5 وصفات كيك بدون سكر لمرضى السكري

عندما نفكر في تناول الكيك، تعود إلينا البهجة تلقائيًا، فما من احتفال يكتمل دون كيك يضفي نكهة خاصة من الفرح والمذاق الحلو! ولكن ماذا لو كان بإمكانك الاستمتاع بهذه اللذة دون الشعور بالذنب؟ اليوم، نقدم لك 5 وصفات شهية لتحضير كيك صحي بدون سكر، مثالية لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا أو لمرضى السكري الذين يودون الاستمتاع بالحلوى دون القلق من السكر المضاف. تجمع هذه الوصفات بين الطعم الرائع والقوام الخفيف، مع بدائل طبيعية تمنح الكيك حلاوة خفيفة وفوائد غذائية ممتازة.

5 وصفات كيك بدون سكر لمرضى السكري

1. كيك صحي بالشوفان والموز

المكونات:

• 3 موزات ناضجة
• كوب من دقيق الشوفان
• بيضتان
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• نصف كوب من الزبادي اليوناني

طريقة التحضير:

1. قم بهرس الموز في وعاء.
2. أضف البيض والفانيليا واخلط جيدًا.
3. أضف دقيق الشوفان والبيكنج باودر.
4. اخلط الزبادي مع المزيج، ثم صب الخليط في قالب الكيك.
5. اخبز في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

2. كيك الجزر الصحي

المكونات:

• 2 كوب من دقيق اللوز (أو دقيق الشوفان)
• 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب جزر مبشور (حوالي 2-3 جزر متوسط الحجم)
• 1/2 كوب جوز مفروم (اختياري)
• 1/2 كوب زبيب (اختياري)
• 1/2 كوب حليب نباتي (مثل حليب اللوز أو جوز الهند)
• 1/3 كوب شراب القيقب أو أي بديل آخر للعسل (للنباتيين)
• 1/4 كوب زيت جوز الهند المذاب
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة بذور الشيا أو بذور الكتان (اختياري كبديل للبيض)

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب كيك صغير بزيت جوز الهند أو استخدمي ورق الزبدة.
2. تحضير بذور الشيا أو الكتان: إذا كنتِ تستخدمين بذور الشيا أو الكتان كبديل للبيض، امزجي ملعقة كبيرة من البذور مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركي الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح جيلاتينيًا.
3. خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي دقيق اللوز، البيكنج بودر، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
4. تحضير المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اخلطي الجزر المبشور، الحليب النباتي، شراب القيقب، زيت جوز الهند المذاب، الفانيليا، وبذور الشيا الجاهزة (أو الكتان).
5. دمج المكونات: أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطي جيدًا حتى تتجانس. إذا كنتِ ترغبين، أضيفي الجوز المفروم والزبيب في هذه المرحلة.
6. الخبز: اسكبي الخليط في القالب المعد، ثم ضعيه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يخرج عود خشبي نظيفًا من منتصف الكيك.
7. التبريد: اتركي الكيك يبرد تمامًا قبل تقطيعه وتقديمه.

3. كيك صحي للدايت بالشوكولاتة والأفوكادو

المكونات:

• 2 حبة أفوكادو ناضجة (مهروسة جيدًا)
• 3 بيضات
• 1/2 كوب دقيق الشوفان (أو أي دقيق صحي)
• 1/2 كوب كاكاو خام غير محلى
• 1/4 كوب زيت جوز الهند (مذاب)
• 1/2 كوب عسل طبيعي أو شراب القيقب (كبديل صحي للسكر)
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 كوب قطع شوكولاتة داكنة خالية من السكر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الفرن: سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وضعي ورق زبدة في قالب كيك متوسط الحجم.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء، اخلطي دقيق الشوفان، الكاكاو الخام، البيكنج بودر، والملح جيدًا حتى تمتزج المكونات.
3. مزج المكونات الرطبة: في وعاء آخر، اهرسي الأفوكادو حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي البيض، زيت جوز الهند، العسل، والفانيليا. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
4. دمج الخليطين: أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة واستمري في التحريك حتى يتكون خليط كريمي.
5. إضافة الشوكولاتة: إذا كنتِ ترغبين في إضافة لمسة إضافية من الشوكولاتة، ضعي قطع الشوكولاتة الداكنة داخل الخليط.
6. الخبز: اسكبي الخليط في القالب المحضر، وضعيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تنضج الكعكة (يمكنك اختبار النضج بإدخال عود خشبي في المنتصف، وإذا خرج نظيفًا فهذا يعني أنها جاهزة).
7. التقديم: اتركي الكيك يبرد قليلًا قبل تقطيعه. قدميه واستمتعي بكيك الشوكولاتة الصحي الغني بالطعم والفوائد!

4. كيك التمر والجوز

المكونات:

• 10 تمرات مفرومة
• كوب من دقيق القمح الكامل
• نصف كوب من الجوز المفروم
• بيضتان
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

طريقة التحضير:

1. امزج التمر مع البيض والفانيليا.
2. أضف الدقيق والبيكنج باودر.
3. أضف الجوز وامزج الخليط جيدًا.
4. اسكب الخليط في القالب واخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن على 180 درجة مئوية.

5. كيك اسفنجي بدون سكر

المكونات:

• 1 ½ كوب من دقيق القمح الكامل (أو دقيق الشوفان كبديل صحي)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ½ كوب زيت نباتي (مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون)
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 4 بيضات
• 1/3 كوب عسل طبيعي أو شراب القيقب (بديل للسكر)
• ½ كوب حليب دافئ (يمكن استخدام حليب نباتي كحليب اللوز أو الشوفان)
• رشة ملح

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت النباتي أو ضعي ورق الزبدة في القالب.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء، انخلي الدقيق، البيكنج بودر، البيكنج صودا، والملح معًا حتى تتجانس المكونات تمامًا.
3. فصل البيض: قومي بفصل صفار البيض عن البياض وضعي كل جزء في وعاء منفصل.
4. خفق الصفار: اخفقي صفار البيض مع الفانيليا والعسل (أو شراب القيقب) حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيف اللون.
5. إضافة الزيت والحليب: أضيفي الزيت تدريجيًا إلى خليط صفار البيض، ثم أضيفي الحليب الدافئ واستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا.
6. إضافة المكونات الجافة: أضيفي خليط المكونات الجافة إلى خليط الصفار بالتدريج وامزجي برفق حتى يختلط المزيج تمامًا.
7. خفق بياض البيض: في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يتكون لديك قوام يشبه الكريمة البيضاء الثابتة (قوام الثلج).
8. دمج البياض مع الخليط: بحذر، أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط الأساسي ببطء وباستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون، قلبي من الأسفل إلى الأعلى حتى يختلط بياض البيض مع الخليط دون أن يفرغ الهواء منه.
9. الخبز: اسكبي الخليط في القالب المجهز، وضعيه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا ويخرج عود خشبي نظيفًا من منتصفه.
10. التبريد: أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا قبل التقطيع والتقديم.

5 نصائح لتحضير كيك صحي بدون سكر

1. استخدام بدائل طبيعية للسكر:

استخدم محليات طبيعية مثل العسل، شراب القيقب، أو التمر المهروس. هذه البدائل تضيف حلاوة طبيعية وتحتوي على فوائد غذائية مثل مضادات الأكسدة والمعادن.

1. اختيار الدقيق الصحي:

استبدل الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، دقيق الشوفان، أو دقيق اللوز. هذه الأنواع من الدقيق تحتوي على ألياف غذائية وبروتينات أكثر وتمنح الكيك قوامًا غنيًا.

1. إضافة الفواكه المهروسة:

استخدم الفواكه المهروسة مثل الموز، التفاح، أو الأفوكادو لتحلية الكيك بشكل طبيعي، وإضافة رطوبة وقوام طري.

1. تقليل الدهون غير الصحية:

استبدل الزبدة أو السمن بزيت صحي مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون. يمكن أيضًا استخدام الزبادي أو هريس التفاح كبدائل صحية للدهون.

1. استخدام البيض بذكاء:

إذا كنت ترغب في كيك نباتي أو منخفض السعرات الحرارية، استخدم بدائل البيض مثل بذور الشيا أو الكتان مع الماء. هذه البدائل تضيف الألياف والبروتين.

4 أسئلة شائعة تهمك

1. هل يوجد كيك بدون سكر؟

نعم، يمكنك تحضير كيك بدون سكر باستخدام بدائل طبيعية ومحليات صحية. الفواكه مثل الموز، التمر، والتفاح المهروس توفر الحلاوة الطبيعية دون الحاجة إلى السكر المضاف. كما يمكن استخدام محليات أخرى مثل العسل أو شراب القيقب أو المحليات الصناعية المناسبة لمرضى السكري مثل الستيفيا أو الإريثريتول.

2. كيف أعمل كيك صحي؟

لعمل كيك صحي، يمكنك اتباع هذه النصائح:

• استخدام دقيق القمح الكامل أو الشوفان: يحتوي على الألياف ويعزز الشعور بالشبع.
• استبدال السكر بالمحليات الطبيعية مثل الفواكه المهروسة، العسل، أو الستيفيا.
• استخدام الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلاً من الزبدة.
• إضافة مكونات غنية بالعناصر الغذائية مثل المكسرات، بذور الشيا، أو الشوفان.
• تقليل كمية الزيت أو الدهون واستبدالها بالزبادي اليوناني أو المهروسات الفاكهية.

3. ما بديل السكر في الكيك؟

هناك العديد من بدائل السكر التي يمكن استخدامها في تحضير الكيك، ومنها:

• الفواكه المهروسة: مثل الموز أو التفاح المهروس الذي يضيف حلاوة طبيعية.
• العسل أو شراب القيقب: يعملان كمحليات طبيعية ويضيفان نكهة مميزة.
• التمر المهروس: يعتبر بديلاً طبيعيًا للسكر ويعطي الكيك قوامًا رطبًا.
• المحليات الصناعية: مثل ستيفيا أو إريثريتول، وهي مناسبة لمرضى السكري ولمن يريدون تقليل السعرات.



4. ماذا يحدث عندما تخبز كعكة بدون سكر؟

عند خبز كعكة بدون سكر مضاف، قد تختلف بعض الخصائص عن الكعكة العادية:

• القوام: قد يكون أقل انتفاخًا أو أقل رطوبة، لذا يمكنك إضافة مكونات مثل الزبادي أو الفواكه المهروسة للحفاظ على الطراوة.
• اللون: السكر يلعب دورًا في تحمير الكعكة، لذا قد يكون لون الكيك أخف.
• الطعم: بدون السكر المضاف، يعتمد الطعم على المكونات البديلة مثل الفواكه أو المحليات الطبيعية التي تضيف حلاوة مختلفة.

تحضير كيك بدون سكر يمكن أن يكون خيارًا لذيذًا وصحيًا إذا تم استخدام البدائل المناسبة للحصول على نفس القوام والمذاق المميز.

في الختام، اختيارك لتحضير كيك صحي بدون سكر ليس مجرد خيار لذيذ، بل هو أيضًا خطوة نحو حياة أكثر توازنًا وصحة. باستخدام بدائل طبيعية ومكونات غنية بالفوائد، يمكنك الاستمتاع بحلوياتك المفضلة دون القلق بشأن السكر المضاف. جرب هذه الوصفات الصحية وشاركها مع أحبائك لتستمتعوا بمذاق رائع دون الشعور بالذنب. صحتك تستحق الأفضل دائمًا!